Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Petr Hajný
šéfkuchař a spolumajitel restaurací Zas a znova a Di Nuovo

Petr Hajný

Petr Hajný patří ke špičkovým českým šéfkuchařům. Vyučil se pražském Hotelu InterContinental a poté získával další zkušenosti ve vyhlášených pražských restauracích Zlatá Praha, Flambée, Dům vína U Závoje, Villa Richter a Chagall´s. Po krátké štaci v Českých Budějovicích založil s uznávaným gastro manažerem a autorem podcastu Chef Arena Karlem Šimůnkem v Praze – Sulicích restauraci Zas a Znova. Společně vlastní též italskou restauraci di Nuovo v Horních Jirčanech.

Petr Hajný vaří především českou kuchyni, ale inspiruje se i kuchyní francouzskou a líbí se mu, jak se chuť jídel při dlouhé přípravě vyvíjí a koncentruje. Doma má úctyhodné množství kuchařek a zná spoustu užitečných vychytávek a kuchařských fíglů.

Ze všech lásek nejupřímnější je láska k jídlu.

Praxe

  • 2018 Zas a Znova – šéfkuchař, spolumajitel
  • 2017-2018 Atelier Kalina - Šéfkuchař
  • 2016-2017 Aparthotel Lípa – Resort Lípa - šéfkuchař
  • 2014-2015 Minipivovar a restaurace Krajinská 27 – Executive Chef www.krajinska27.cz
  • 2011-2014 Chagall´s club restaurant – Executive Chef www.chagalls.cz
  • 2007-2011 Villa Richter Restaurants – Chef de Cuisine www.villarichter.cz
  • 2004-2007 Dům vína U Závoje – Chef de Cuisine www.uzavoje.cz
  • 1998-2004 Restaurant Flambée (všechny posty,poslední dva roky Sous Chef ) www.flambee.cz

Ocenění

  • 2006 Gastro Hradec - zlatá medaile
  • 2004-2006 Člen Regionálního Týmu Praha Asociace kuchařů a cukrářů ČR
  • 2004 Olympiáda IKA Erfurt - 3x stříbrná medaile
  • 2000-2004 Člen Juniorského Národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů ČR
  • 2003 Valná hromada AKC ČR - broznová medaile M.D. Rettigové
  • 2003 ScotHot - Skotsko 4. místo (stříbrná a bronzová medaile)
  • 2002 Expogast Luxembourg - stříbrná a bronzová medaile
  • 2002 Gastro Vavřinec – bronzová medaile
  • 2000/01/02 Gastro Hradec – 2 stříbrné medaile, 1 zlatá
  • 2001 Arena Nova , Rakousko - bronzová medaile
  • 2001 Gastro Vavřinec – stříbrná madaile
  • 2000 Kuchař roku 1999/2000 – kategorie junior : 3místo

Profesionání školení

  • 2006: Pracovní stáž Dubai Hotel Madinat Jumeirah
  • 2005: Pracovní stáž český dům v Moskvě (dny české kuchyně)

Nenechte si ujít nové kurzy či novinky na webu.

Připravujeme…

Přidejte se k tisícům našich odběratelů